要做又软又香的发面饼，可以按以下步骤进行：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：300毫升
- 酵母：5克
- 白糖：10克
- 食盐：5克
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。
2. 在温水中加入酵母，白糖和食盐，搅拌均匀溶解。
3. 将溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子或者勺子搅拌，直至面粉搅拌均匀成团。
4. 将面团放在案板上，揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，约1-2小时，或直到面团的体积翻倍。
6. 发酵好的面团放在案板上，用手压出气泡，再次揉搓5分钟，使面团充分松弛。
7. 将面团分成适合大小的小面团，用擀面杖将面团擀成薄饼状。
8. 在平底锅中加入适量植物油，烧热后将擀好的面饼放入平底锅中，用铲子轻轻翻转面饼，煎至两面金黄。
9. 煎好的发面饼放在盘子上，即可享用。
温馨提示：
- 发酵时选取温暖的地方有助于面团的发酵。
- 揉搓面团时可以加入适量的植物油，使面团更加柔软和香。
- 如果希望发面饼更加蓬松，可以在面团中加入少量的泡打粉。
（郑虹），葱姜蒜切末，香菜切段。
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